ترکیب عالی از شکر، چربی و کیک، بخشی جدایی ناپذیر از کل تجربه دوچرخه سواری است. از شماره 92 دوچرخه سوار
دوچرخه‌سواری برای معرفی مکان‌ها، افراد و تجربیات جدید فوق‌العاده است، اگرچه اغلب نه آنطور که تصور می‌کردید.
در طول یک تور دوچرخه‌سواری در فرانسه در دهه 1980، من و دوست دخترم تابلوهایی را برای کمپینگ در مسیر چرخ دستی چرخ‌دار تا ساحل جنگلی رودخانه‌ای شفاف دنبال کردیم، اما خیلی دیر متوجه شدیم که Camping Naturisme به طور قابل توجهی دچار مشکل شده است. معنای متفاوت - و مناظر - با آنچه ما انتظار داشتیم.
اخیراً، پس از تماشای عبور تور دو فرانس از روی قله تورماله، من و همسرم مسیر طولانی را به سمت هتل خود آغاز کردیم، زمانی که سرنشینان پر زرق و برق یک موتورخانه لوکس به ما پیشنهاد آسانسور دادند.ما با قدردانی پذیرفتیم، اما متوجه شدیم که در تمام راه تا سنت ماری دو کامپان با یک جفت سوینگر میانسال در ترافیک گیر کرده ایم.
و اوایل امسال خودم را در یک رستوران ایتالیایی مجلل یافتم که با یک سرآشپز ستاره دار میشلن درباره Pinarellos، پاور سنج ها و دستور العمل های قرن چهاردهمی برای پختن قو بحث می کردم.
من به تازگی آخرین غذای یک غذای هفت سین را جلا داده بودم که پروژه ای مشترک بین سرآشپز مقیم هتل لاپرلا در کوروارا و آشلی پالمر واتس میهمان لذیذ، سرآشپز اجرایی Heston Blumenthal's بود. رستوران‌های لندن و ملبورن و یک دوچرخه‌سوار مشتاق که قرار بود در Maratona del Dolomites آخر هفته شرکت کند.
کمک پالمر واتس به منو، سه غذا از آرشیو غذای بریتانیا بود، از جمله Earl Gray Tea Cured Salmon متعلق به سال 1730 و گوشت میوه، معجون نارنگی و جگر مرغ که روی نان کباب شده سرو می شد که قدمت آن به 1500 باز می گردد..
اما نکته برجسته برای من دسر قرون وسطایی او بود - یک چیزکیک شیر بز با سیب، گل سنجد، شاه توت ترشی و گردوی قندی دودی، به نام Sambocade (از کلمه لاتین برای گل سنجد). یکی از غذاهای مورد علاقه ریچارد دوم، دستور غذای اصلی 1390 با این دستورالعمل به پایان می رسد: "آن را به هم بزنید".
پالمر واتس گفت:"ما دستور غذا را از یک تاریخدان مواد غذایی دریافت کردیم." هستون او را در یک سمپوزیوم در مورد عادات غذایی کودکان در دوران سلسله مینگ ملاقات کرد، بنابراین بسیار جالب بود.
«او کتابی از دستور العمل های بداخلاق داشت، از جمله چیزهایی مانند زنجیر کردن یک خروس به تیرک به طوری که دور آن راه برود و خود را خفه کند، یا پرندگان را کنده و با انداختن آنها در ملاس به خوابشان برد. به هر حال، آیا قبلاً ماراتونا را انجام داده اید؟ Giau چقدر سخت است؟'
اجازه پدال زدن
دوچرخه و کیک برای یکدیگر درست شده بودند. کیک نه تنها یک راه سریع و لذت بخش برای رفع کمبود کالری و ایجاد یک ضربه فوری انرژی است، شکل ها و اندازه های متعدد و متنوع آن می تواند یک تقویت روانی عمده برای بدن و ذهن ضعیف داشته باشد.
یک تکه کیک فاج شکلاتی یا دروازه جنگل سیاه غذای واقعی و جامد است. فقط دیدن آن که روی یک بشقاب در یک کابینت سرد نشسته است، در حالی که برای فنجان چای خود در صف ایستاده اید (نوشیدنی های گرم دیگر، کمتر مردانه در دسترس هستند) برای گرم کردن حتی سردترین قلب و باز کردن ذخایر استقامتی که قبلا استفاده نشده بود، کافی است.
پس از خرید، چیزی است که بیشتر از داده‌های گارمین شما قابل لذت و ارج نهادن است، هر انفجار طعم روی زبان شما معادل حسی Strava KoM است.
یک کیسه ژل فقط همان اثر را ندارد.
بله، یک تکه کیک فقط یک تکه قند و چربی است که اصلاً ارزش غذایی ندارد، و حتی ارزش انرژی آن نیز بی ارزش خواهد بود اگر قبل از اینکه بدنتان شروع به ذخیره کردن کیک کند، دوباره سوار دوچرخه خود نشوید. شکر به عنوان چربی (حدود 15 دقیقه). اما کیک ها همه بد نیستند.
توقف کیک کلاسیک یک انگیزه اصلی برای بیرون آمدن و دوچرخه سواری است اگر آب و هوا یا خلق و خوی شما برای لذت بردن از چالش خود مسابقه مساعد نیست.و برخی از کیک ها بهتر از بقیه هستند. هر چیزی که حاوی خرما، آجیل و جو باشد تقریباً می تواند به عنوان "مغذی" شناخته شود.
برای سرآشپز پالمر واتس، که برای تهیه غذاهایی از جمله بیکن و بستنی با طعم تخم مرغ در رستوران Blumenthal's Fat Duck با فیزیکدانان و روانشناسان کار می کرد، کیک انتخابی او به فصل بستگی دارد.
وقتی او را متقاعد کردم که اگر Giau خود را بر روی پنج گردنه کوهستانی پیش از آن قدم بزند، قابل کنترل خواهد بود، او در مورد چیزهای شیرین غزلیاتی به زبان آورد.
"در ماه های زمستان در حالی که در حال دوچرخه سواری هستم، کیک انتخابی من یک کیک میوه ای غنی یا یک کیک هویج واقعاً خوب است، البته به شرطی که روی آن دوز خوبی از خامه کره داشته باشد." می گوید.
برای سرآشپزی که زمانی در آشپزخانه ای کار می کرد که در آن توسعه منو آنقدر جدی گرفته می شد که 32 روش مختلف پخت چیپس آزمایش شده بود، پالمر-واتس دوچرخه سواری را به عنوان مکانیزم فرار پذیرفته است.
«دوچرخه‌سواری به شما فرصتی عالی را می‌دهد تا در هر زمان کمی بر روی یک چیز تمرکز کنید. او می‌گوید، این همچنین باعث می‌شود بعد از کمی تلاش احساس خوبی داشته باشید. من فکر می کنم زمانی که برای یک سواری سخت کار می کنید، کیک پاداش نهایی است.
به عنوان یک دوچرخه سوار سعی می کنید اگر سوار نمی شوید کیک و بیسکویت شیرین نخورید، زیرا می دانید که در درازمدت کمکی نخواهد کرد. اما در طول یا بعد از سواری خود، آن را به دست آورده اید. کار کردن برای غذا واقعاً لذت آن را افزایش می‌دهد.»
هیچ خط مشی رستگاری در این داستان وجود ندارد. از سامبوکد ریچارد دوم تا توصیه ماری آنتوانت به گرسنگانش، کیک بخشی از تاریخ بوده است، اما فواید سلامتی کمی دارد.
اما به عنوان پاداشی برای تلاش های سخت یا انگیزه در یک روز بارانی، چیزهای کمی برای یک دوچرخه سوار خوشایندتر از یک تکه بزرگ و مرطوب شیرینی پزی پر کالری است.
